{"id":3801,"date":"2023-11-25T17:58:53","date_gmt":"2023-11-25T17:58:53","guid":{"rendered":"http:\/\/eldiario.do\/?p=3801"},"modified":"2023-11-25T17:58:53","modified_gmt":"2023-11-25T17:58:53","slug":"a-comer-chicharron-determinan-es-mas-saludable-que-la-espinaca-zanahoria-y-coliflor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/?p=3801","title":{"rendered":"A comer chicharr\u00f3n: Determinan es m\u00e1s saludable que la espinaca, zanahoria y coliflor"},"content":{"rendered":"

Cuando se habla de\u00a0superalimentos, se piensa que son alimentos nuevos que tienen una gran cantidad de beneficios. En cierto punto, es verdad, sobre todo en que son realmente saludables para la vida diaria, pero no en que son nuevos.<\/strong><\/h3>\n

Un estudio publicado en la revista\u00a0Plos One\u00a0clasifica los alimentos en funci\u00f3n de c\u00f3mo ayudan a alcanzar los objetivos nutricionales. Y revela que\u00a0el chicharr\u00f3n, resultante de\u00a0fre\u00edr la corteza\u00a0(o piel) de cerdo en su propia grasa<\/strong>, es mejor que la coliflor, las espinacas y las zanahorias.\u00a0Lo consideran adem\u00e1s una grasa saludable para el coraz\u00f3n, sorprendentemente rica en \u00e1cido oleico.<\/strong><\/p>\n

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Se trata de un alimento con muchas calor\u00edas, seg\u00fan My Fitness Pal, una porci\u00f3n peque\u00f1a de 57 gramos tiene\u00a0290 calor\u00edas, con 0% carbohidratos, 50% grasas y 50% prote\u00ednas: para quemarlas hay que correr por 29 minutos o andar en bicicleta durante 44 minutos.<\/h3>\n<\/blockquote>\n

Si bien es posible disfrutar de los chicharrones ocasionalmente como un placer culinario, es importante tener en cuenta su impacto en la salud general y consumirlos con moderaci\u00f3n.<\/p>\n

Su contenido de\u00a0grasa es insaturada, es decir, entra en la categor\u00eda de\u00a0grasa saludable, porque ayuda a\u00a0reducir el colesterol malo y a prevenir males como la diabetes y enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n

Es una rica fuente de\u00a0prote\u00edna, que de acuerdo con un\u00a0estudio\u00a0de la Escuela de Medicina de la Universidad de Boston, Estados Unidos, ayuda a reducir el riesgo de padecer presi\u00f3n arterial alta. Adem\u00e1s, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) afirma que la prote\u00edna\u00a0favorece a la masa corporal y protege los huesos.<\/p>\n

El chicharr\u00f3n, fuente de col\u00e1geno<\/h3>\n

El\u00a0col\u00e1geno\u00a0es vital para la firmeza de la piel, la salud de articulaciones y m\u00fasculos. Al derivarse de la piel del cerdo, el chicharr\u00f3n es una fuente natural y abundante de este compuesto. Adem\u00e1s, es alto en hierro, mineral fundamental para transportar ox\u00edgeno y producir hemoglobina.<\/p>\n

Es importante recordar que\u00a0la moderaci\u00f3n es clave. No excederse en la cantidad, ya que una peque\u00f1a porci\u00f3n puede satisfacer el antojo sin exponerse a demasiados riesgos para la salud.<\/p>\n

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C\u00f3mo se hace el chicharr\u00f3n de cerdo<\/h2>\n

Una vez retirada, la\u00a0piel del cerdo\u00a0se limpia y se le hacen peque\u00f1as incisiones sin atravesarla con la punta de un cuchillo, para que quede toda con un gran cuadriculado.<\/p>\n

Despu\u00e9s de lo anterior, se sala y se pone a orear de dos a tres d\u00edas, hasta que se haya\u00a0deshidratado\u00a0un poco. Luego de dicho tiempo, se lava en agua para retirar la sal y se pasa por manteca de cerdo no muy caliente para que se cocine a medias, sin fre\u00edrse.<\/p>\n

Luego del paso mencionado, se cuelga para que se oree un d\u00eda m\u00e1s. En este punto, la piel se encoge, adquiere un color caf\u00e9 rojizo, algo transl\u00facido y se pone dura, con apariencia de pl\u00e1stico; a este chicharr\u00f3n se le llama\u00a0monguis o chicharr\u00f3n encolado.<\/p>\n

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Finalmente, se vuelve a fre\u00edr, esta vez en manteca muy caliente. La piel, al fre\u00edrse, se estira y se convierte en el chicharr\u00f3n crujiente y quebradizo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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