{"id":633,"date":"2019-04-09T10:35:10","date_gmt":"2019-04-09T14:35:10","guid":{"rendered":"https:\/\/revistagala.com\/?p=633"},"modified":"2019-04-09T10:35:10","modified_gmt":"2019-04-09T14:35:10","slug":"leandro-diaz-un-banquete-para-los-lectores-nuestro-casi-asedio-al-celebrado-chef-dominicano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/?p=633","title":{"rendered":"Un banquete para los lectores: Nuestro casi asedio al celebrado chef dominicano Leandro D\u00edaz"},"content":{"rendered":"

Aspirando al goce de nuestros lectores amantes de la cocina gourmet, hemos invadido al talentoso chef dominicano Leandro D\u00edaz y le asediamos amigablemente con unas pocas preguntas de los integrantes de la redacci\u00f3n de la revista Gala. Con paciencia y tolerancia el experto culinario nos ha revelado sus particulares concepciones sobre el arte \u201cno tan complicado\u201d seg\u00fan \u00e9l, del buen cocinar. Leandro tiene una amplia formaci\u00f3n en el \u00e1mbito gastron\u00f3mico y ha realizado estudios, entre otras instituciones, en el Kendall College de la ciudad de Chicago, el Instituto Culinario de Argentina y la escuela culinaria de la Universidad Dominico-Americana (UNICDA). Fue gestor de su propia escuela de cocina responsable de preparar una gran cantidad de j\u00f3venes que ahora integran parte del mundo tur\u00edstico y hotelero, pasando luego a impartir clases en varias universidades del pa\u00eds. Actualmente dirige la empresa de consultor\u00eda gastron\u00f3mica Culinary Group. <\/span><\/p>\n

1. Leandro, un buen <\/span>chef de cuisine<\/span><\/i> \u00bfse hace o se nace?<\/span><\/h2>\n

Dir\u00eda que ambas, el chef es un l\u00edder y se nace con liderazgo, cualidad pr\u00e1cticamente imposible de ense\u00f1ar, pero que s\u00ed se desarrolla y que con pr\u00e1ctica y esfuerzo, puede mejorar. Es importante entender que las personas no se forman como chefsen las escuelas y universidades. En los espacios acad\u00e9micos solo dan las herramientas necesarias para poder lograr objetivos. \u00danicamente la experiencia acumulada permite serlo, siempre y cuando te dediques con pasi\u00f3n, criterio, profesionalidad y respeto. Es en ese mismo instante en que recibes el honor de ser llamado \u201cchef\u201d.<\/span><\/p>\n

2. \u00bfA qu\u00e9 chef admira?<\/span><\/h2>\n

La ama de casa dominicana….siiiiii. Esa misma que d\u00eda a d\u00eda en los campos y en los barrios debe de cocinarle a su familia. Para m\u00ed su mundo envuelve toda una cultura de entrega y amor que le convierte en toda una gran cocinera. Siento un gran respeto y admiraci\u00f3n por esas mujeres que entregan sus vidas en un fog\u00f3n.<\/span><\/p>\n

3. \u00bfUn plato preferido de un ejecutivo?<\/span><\/h2>\n

Cortes de carne de alta calidad, como la Certified Angus Beef.<\/span><\/p>\n

4. \u00bfLo m\u00e1s dif\u00edcil de hacer?<\/span><\/h2>\n

Complacer a todos, es un gran reto que tenemos los cocineros, ya que hoy en d\u00eda no solo est\u00e1n los m\u00e1s exigentes a la hora de seleccionar un\u00a0men\u00fa. Hay que pensar tambi\u00e9n en los al\u00e9rgicos que han ido en aumento principalmente en la variedad de alergias, adem\u00e1s tenemos a los diferentes tipos de vegetarianos e incluso a los intolerantes…<\/span><\/p>\n

5. <\/span>\u00bf<\/span>Lo m\u00e1s f\u00e1cil?<\/span><\/h2>\n

Cocinar entre amigos y familiares, ellos hacen la tarea a\u00fanm\u00e1s f\u00e1cil y claro te lo disfrutas un mont\u00f3n.<\/span><\/p>\n

6. <\/span>\u00bf<\/span>Cocina gourmet \u00bfes solo para personas de clase alta?<\/span><\/h2>\n

Existe una percepci\u00f3n err\u00f3nea sobre lo gourmet, y creo que la diferencia puede estar dada en lo que es alta cocina y lo que es gourmet. La alta cocina es un poco m\u00e1s compleja y a veces hay que entenderla. Lo gourmet est\u00e1 definido por ingredientes de calidad, manejados con criterio, respetando sus esencias, cantidades y desde luego con una buena presentaci\u00f3n, el precio no necesariamente tiene que influir.<\/span><\/p>\n

7. \u00bfPodr\u00eda decirnos un restaurante que usted recomiende a los lectores de Gala?<\/span><\/h2>\n

Tengo la oportunidad de visitar muchos restaurantes y debo de confesarles que la gastronom\u00eda es Santo Domingo es de muy buena calidad con interesantes y variadas propuestas, si se\u00f1alo uno, ser\u00eda injusto, m\u00e1s bien se debe pensar en aquel restaurante que nunca hemos visitado, descubrir es vivir (jajajaj). Lo mismo podr\u00eda plantearles a nivel internacional, recomiendo que traten de comer siempre fuera de las zonas tur\u00edsticas, se encontrar\u00e1n con la gastronom\u00eda local!<\/span><\/p>\n

8. \u00bfQu\u00e9 le gusta de su carrera?<\/span><\/h2>\n

Servir, hacer feliz, compartir, integrar. Me encanta ver cuando todos est\u00e1n conectados en una mesa con mis platos, con la experiencia que les he preparado.<\/span><\/p>\n

9. \u00bfEl truco para cocinar su receta favorita?<\/span><\/h2>\n

Tiempo, m\u00e1s que nada, organizaci\u00f3n y entrega.<\/span><\/p>\n

    \n
  1. \n

    \u00bfUna carne favorita? \u00a0<\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    Chivo.<\/span><\/p>\n

      \n
    1. \n

      \u00bfUn pescado?<\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      Chillo dominicano.<\/span><\/p>\n

        \n
      1. \n

        \u00bfUn vino?<\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ol>\n

        Prefiero RON a\u00f1ejo dominicano.<\/span><\/p>\n

         <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Aspirando al goce de nuestros lectores amantes de la cocina gourmet, hemos invadido al talentoso chef dominicano Leandro D\u00edaz y le asediamos amigablemente con unas pocas preguntas de los integrantes de la redacci\u00f3n de la revista Gala. Con paciencia y tolerancia el experto culinario nos ha revelado sus particulares concepciones sobre el arte \u201cno tan […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":839,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-633","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-revista"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/633","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=633"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/633\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=633"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=633"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=633"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}