<\/p>\n
Seg\u00fan una frase popular, hay que \u201cdesayunar como un rey, almorzar como un pr\u00edncipe y cenar como un mendigo\u201d. En un mundo que cada vez tiene menos reyes y pr\u00edncipes esta afirmaci\u00f3n requiere ser revisada, ya que es probable que los reyes que todav\u00eda andan por ah\u00ed desayunen un yogurt light, las princesas almuercen una ensalada de frutas y los mendigos cenen pan si han podido conseguirlo.<\/p>\n
Vamos a concentrarnos en el desayuno, que literalmente significa que rompemos el ayuno de la noche. Con un lenguaje menos po\u00e9tico se ha dicho que el desayuno es la comida m\u00e1s importante, que permite enfrentar el d\u00eda con m\u00e1s energ\u00eda, que ayuda a perder peso y a tener una vida m\u00e1s saludable.<\/p>\n<\/div>\n
Much\u00edsimos estudios recientes muestran que las personas que no desayunan pueden tener problemas inmediatos, por ejemplo una disminuci\u00f3n del rendimiento intelectual, y problemas de largo plazo tales como exceso de peso, diabetes o enfermedad cardiovascular<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n
\n\u00bfQu\u00e9 dice la ciencia de todo eso? Continuamente se publican estudios sobre todo, por lo tanto parece buena idea destacar algunos recientes que hayan investigado el tema:<\/p>\n
1- Desayunos con alta proporci\u00f3n de prote\u00ednas reducen el consumo de snacks durante el d\u00eda (Universidad de Missouri, 2014).<\/p>\n
2- Quienes desayunan gastan m\u00e1s calor\u00edas que quienes no desayunan (Universidad de Bath, 2014).<\/p>\n
3- Ni\u00f1os que desayunan con su familia tienen menor tendencia a ser obesos (Universidad de Agder, 2014).<\/p>\n
4- Adolescentes que no desayunan tienen mayor probabilidad de tener diabetes cuando son adultos (Universidad de Umea, 2014).<\/p>\n
5- Ni\u00f1os que desayunan tienen mejor rendimiento escolar que los que no desayunan (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 2013).<\/p>\n
6- Mujeres que toman un desayuno moderado de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico se sienten satisfechas por m\u00e1s tiempo (Universidad de Nottingham, 2013).<\/p>\n
7- Hombres que no desayunan tienen 27% mayor riesgo de infarto (27.000 personas seguidas durante 16 a\u00f1os, Universidad de Harvard, 2013).<\/p>\n
Esta es una muestra de lo que se estudia, y vale la pena clarificar los mensajes. En primer lugar hay una clara tendencia a ver qu\u00e9 diferencias pueden encontrarse entre los dos extremos: quienes desayunan algo, sea lo que sea, y quienes no desayunan nada. Las razones que presentan las personas que no desayunan, tanto chicos como adolescentes o adultos, suelen estar vinculadas al estilo moderno de vida: falta de tiempo, falta de costumbre, soledad.<\/p>\n<\/div>\n
\nTanto los trabajos mencionados como muchos otros anteriores, muestran que las personas que no desayunan pueden tener problemas inmediatos, como menor rendimiento intelectual en la escuela o en el trabajo seg\u00fan su edad, y problemas de largo plazo tales como exceso de peso, diabetes o enfermedad cardiovascular.<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n
\nPodemos especular con diversas explicaciones m\u00e9dicas que justifiquen los efectos encontrados, pero aunque no tengamos certeza del mecanismo lo importante es que esos efectos existen. Y aunque la evidencia no es abrumadora, es suficiente para apoyar la idea que es mejor desayunar algo a no desayunar nada.<\/p>\n<\/div>\n
\nAdi\u00f3s al desayuno americano<\/strong><\/p>\n<\/div>\n
\nLos detalles indican que\u00a0la composici\u00f3n del desayuno tambi\u00e9n es importante<\/strong>. Lo primero a ser considerado es la cantidad: ac\u00e1 empieza a caerse la teor\u00eda del rey.<\/p>\n<\/div>\n
\nAnalizando estos estudios en detalle hay se\u00f1ales de asociaci\u00f3n entre todos estos efectos y un desayuno moderado.\u00a0Chau a los huevos revueltos, la panceta y las papas que componen el paradigm\u00e1tico \u201cdesayuno americano\u201d<\/strong>. Nuestro organismo parece capaz de distinguir entre el simple hecho de desayunar o llenarse la panza con todo lo que tengamos a mano.<\/p>\n
Vale la pena agregar que tambi\u00e9n hay estudios, incluyendo a muchos pa\u00edses latinoamericanos, sobre los chicos que no desayunan por falta de recursos que obviamente dan el mismo resultado: menor rendimiento intelectual. No es una sensaci\u00f3n, es una realidad que el hambre duele.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 es entonces un desayuno adecuado? En la nutrici\u00f3n solemos hablar de nutrientes, que es un concepto abstracto. Por ejemplo cuantas calor\u00edas, que porcentaje de prote\u00ednas, grasas y carbohidratos, cuanta fibra, vitaminas y minerales. Aunque todos estudiamos esto en la escuela, la falta de pr\u00e1ctica hace que muchos no asocien claramente los nutrientes con los alimentos que los contienen. As\u00ed que propongo mencionar directamente a los alimentos:\u00a0un desayuno que podemos calificar como \u201cbueno\u201d deber\u00eda consistir de frutas<\/strong>\u00a0(fuente de fibra, vitaminas y minerales con pocas calor\u00edas),\u00a0l\u00e1cteos idealmente descremados<\/strong>\u00a0tales como leche, yogur o queso (fuente de prote\u00ednas) y\u00a0cereales integrales<\/strong>\u00a0tales como pan negro, galletitas o cereales para desayuno integrales que son fuente de calor\u00edas y algo m\u00e1s de fibra.<\/p>\n
Pero todo esto sin olvidar la llave que abre todas las puertas de la nutrici\u00f3n: cantidades<\/strong>. Una fruta y una rebanada de pan negro con queso descremado es un desayuno f\u00e1cil, suficiente y balanceado. No llena porque ese no es el objetivo, pero se asociar\u00e1 a mejor control del peso, mejor rendimiento y menor probabilidad de problemas metab\u00f3licos como la diabetes o cardiovasculares. Dejo librado a la creatividad individual formular 10 desayunos diferentes con esta composici\u00f3n pero\u00a0sin hacer trampa con las cantidades<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00bfCu\u00e1l es el desayuno ideal en la \u00e9poca que nos toc\u00f3 vivir? Una revisi\u00f3n de las ideas m\u00e1s instaladas sobre la importancia y las caracter\u00edsticas de la primera comida del d\u00eda. Seg\u00fan una frase popular, hay que \u201cdesayunar como un rey, almorzar como un pr\u00edncipe y cenar como un mendigo\u201d. En un mundo que […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":6341,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-6340","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6340","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6340"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6340\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6341"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6340"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6340"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eldiario.nerdlytics.co\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6340"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}