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Cuando se habla de superalimentos, se piensa que son alimentos nuevos que tienen una gran cantidad de beneficios. En cierto punto, es verdad, sobre todo en que son realmente saludables para la vida diaria, pero no en que son nuevos.

Un estudio publicado en la revista Plos One clasifica los alimentos en función de cómo ayudan a alcanzar los objetivos nutricionales. Y revela que el chicharrón, resultante de freír la corteza (o piel) de cerdo en su propia grasa, es mejor que la coliflor, las espinacas y las zanahorias. Lo consideran además una grasa saludable para el corazón, sorprendentemente rica en ácido oleico.

Se trata de un alimento con muchas calorías, según My Fitness Pal, una porción pequeña de 57 gramos tiene 290 calorías, con 0% carbohidratos, 50% grasas y 50% proteínas: para quemarlas hay que correr por 29 minutos o andar en bicicleta durante 44 minutos.

Si bien es posible disfrutar de los chicharrones ocasionalmente como un placer culinario, es importante tener en cuenta su impacto en la salud general y consumirlos con moderación.

Su contenido de grasa es insaturada, es decir, entra en la categoría de grasa saludable, porque ayuda a reducir el colesterol malo y a prevenir males como la diabetes y enfermedades cardiovasculares.

Es una rica fuente de proteína, que de acuerdo con un estudio de la Escuela de Medicina de la Universidad de Boston, Estados Unidos, ayuda a reducir el riesgo de padecer presión arterial alta. Además, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) afirma que la proteína favorece a la masa corporal y protege los huesos.

El chicharrón, fuente de colágeno

El colágeno es vital para la firmeza de la piel, la salud de articulaciones y músculos. Al derivarse de la piel del cerdo, el chicharrón es una fuente natural y abundante de este compuesto. Además, es alto en hierro, mineral fundamental para transportar oxígeno y producir hemoglobina.

Es importante recordar que la moderación es clave. No excederse en la cantidad, ya que una pequeña porción puede satisfacer el antojo sin exponerse a demasiados riesgos para la salud.

Cómo se hace el chicharrón de cerdo

Una vez retirada, la piel del cerdo se limpia y se le hacen pequeñas incisiones sin atravesarla con la punta de un cuchillo, para que quede toda con un gran cuadriculado.

Después de lo anterior, se sala y se pone a orear de dos a tres días, hasta que se haya deshidratado un poco. Luego de dicho tiempo, se lava en agua para retirar la sal y se pasa por manteca de cerdo no muy caliente para que se cocine a medias, sin freírse.

Luego del paso mencionado, se cuelga para que se oree un día más. En este punto, la piel se encoge, adquiere un color café rojizo, algo translúcido y se pone dura, con apariencia de plástico; a este chicharrón se le llama monguis o chicharrón encolado.

Finalmente, se vuelve a freír, esta vez en manteca muy caliente. La piel, al freírse, se estira y se convierte en el chicharrón crujiente y quebradizo.

Leslie Van Houten (73), quien fue la seguidora más joven del clan liderado por Charles Manson, salió en libertad condicional tras permanecer 53 años en una cárcel de California, Estados Unidos.

Si bien, los crímenes del grupo todavía son recordados entre los más sanguinarios de la historia policial, se le concedió ese beneficio por su buen comportamiento mientras estuvo en reclusión, después de que un tribunal estatal de apelaciones entregara su fallo.

Van Houten tenía apenas 19 años cuando se involucró directamente en el escenario de dos asesinatos, los cuales le significaron que pasara la mayor parte de su vida en prisión.

Así fue el crimen de Leslie Van Houten, la seguidora más joven de Charles Manson que salió de prisión. Foto: Leslie Van Houten.

Era la madrugada del 10 de agosto de 1969 cuando Van Houten, Manson y otros cinco miembros de la apodada “Familia” fueron a la casa de Leno y Rosemary LaBianca en el barrio de Los Feliz, en Los Ángeles.

A él, quien era ejecutivo de un supermercado, Tex Watson —uno de los discípulos del criminal— le amarró las manos y le grabó con un cuchillo la palabra “war” (guerra, en inglés) en el abdomen.

De esta manera y tras otras agresiones como clavarle un tenedor en el estómago, acabó con su vida enterrándole el arma en la garganta, según informaciones reunidas por Clarín.

Cuando eso ocurría, Rosemary tenía la cabeza cubierta y escuchaba cómo asesinaban a su esposo. Ella era la siguiente.

Patricia Krenwikel —otra seguidora de Manson— y Leslie Van Houten se ocuparon de ella, por lo que esta última le dio entre 14 y 16 puñaladas.

En total, fueron cerca de 40 las que recibió Rosemary por parte de las dos, mientras que Watson la ahorcó con el cable de una lámpara que seguía conectada.

“Fui y llamé a Tex, y le dije que no podíamos matarla. Y luego él fue al dormitorio, y Pat fue a la sala de estar, y yo fui y me quedé en el pasillo. Luego, Tex me dio la vuelta y me entregó un cuchillo y me dijo que hiciera algo. Entonces entré, y la señora LaBianca estaba tendida en el piso, la apuñalé”, declaró años después en una entrevista que tuvo con el periodista de televisión estadounidense, Larry King.

Tras asesinarla, llevaron su cadáver al salón principal y también le grabaron la palabra “war” en el cuerpo.

Junto con ello, escribieron con sangre una serie de frases en las paredes, tales como “Healter Skelter” (en referencia al tema “Helter Skelter” de The Beatles, aunque con un error ortográfico), “death to the pigs” (muerte a los cerdos) y “rise” (levántate).

Por su parte, según datos rescatados por Infobae, Manson se alejó de la escena del crimen cuando vio que todo estaba bajo control, por lo que simplemente dejó la orden de que los asesinaran.

Como él era la autoridad indiscutida en “La Familia”, siguieron sus órdenes al pie de la letra.

Solo unas horas antes, el 9 de agosto de ese año, Watson, Krenwinkel y Susan Atkins habían entrado a la casa de la actriz Sharon Tate y el director de cine Roman Polanski, quienes esperaban un bebé que estaba a punto de nacer.

Ahí, mataron a la estrella de la gran pantalla y a otras cuatro personas, mientras que el cineasta se salvó, ya que justo estaba de viaje. Sin embargo, ellos no eran precisamente los objetivos que Manson quería ver muertos, sino que más bien era el productor Terry Melcher —antiguo residente— , quien se había negado a trabajar con él en un disco de su proyecto musical.

Así fue el crimen de Leslie Van Houten, la seguidora más joven de Charles Manson que salió de prisión. Foto: Susan Atkins / Patricia Krenwinkel / Leslie Van Houten.

Nació en agosto de 1949 en Altadena, California, y destacaba por ser sociable, atlética y popular. Pero todo cambió cuando sus padres se separaron: sus amigos la dejaron de lado y ella se sumergía de a poco en un espiral que parecía no tener salida.

Según datos rescatados por la BBC, después también quedó embarazada, situación frente a la que su madre la obligó a someterse a un aborto ilegal, para que luego el feto fuese enterrado en el patio de su casa.

Al poco tiempo comenzó a experimentar con sustancias como LSD y marihuana, mientras que en el verano de 1968 —un año antes de los crímenes— conoció a otros jóvenes llamados Bobby Beausoleil y Catherine “Gypsy” Share, con quienes se dedicó a viajar.

De hecho, fue ella quien le habló por primera vez de Charles Manson, a quien describió como un sujeto que podía responder a todas sus preguntas.

Solo bastaron unos meses para que Houten terminara viviendo con su grupo en el rancho Spahn, en las afueras del condado de Los Ángeles. Ese fue el puntapié inicial para los delitos en los que participó después.

Cuando se desarrollaron los juicios en contra del clan Manson, Van Houten no fue acusada por los crímenes que terminaron con la muerte de Tate, sino que más bien, se le presentaron cargos por el caso del matrimonio LaBianca.

Ella admitió haber participado en la masacre e incluso contó detalles.

Y pese a que en un inicio intentó desligar a Manson de los crímenes e incluso se hizo un corte en la frente para manifestarle apoyo, más tarde su fanatismo por el líder de “La Familia” se fue apagando.

Inicialmente, el 29 de marzo de 1971, fue declarada culpable y sentenciada a pena de muerte, pero ese castigo fue anulado, por lo que se conmutó automáticamente a cadena perpetua.

Luego, una corte de apelaciones revocó su condena en 1976, por lo que se hizo un segundo juicio al año siguiente, el cual terminó sin acuerdo por parte del jurado.

A raíz de aquello, en 1978 se hizo un tercero y definitivo, en el que se le declaró culpable de asesinato en primer grado, pero la cadena perpetua incluyó la posibilidad de optar a libertad condicional.

Fue enviada a la prisión de mujeres de Chino, en California, en donde destacó por su buena conducta, consiguió una licenciatura, un máster universitario y lideró grupos de autoayuda para las internas.

Sin embargo, los familiares del matrimonio LaBianca y el gobernador estatal, Gavin Newsom, argumentaban que el hecho de que saliera de la cárcel podría traducirse en un peligro para la sociedad.

“Sé que el dolor se transmite a través de las generaciones. Quiero que las víctimas sepan que estoy profundamente avergonzada de lo que hice”, manifestó Van Houten en 2002 durante una de las audiencias en las que se estudió la posibilidad del beneficio.

Y aunque Newsom dictaminó en tres oportunidades que no debía salir, esta vez anunció que no impugnará la decisión del tribunal de apelaciones, por lo que la ex integrante del clan Manson ya salió de prisión y hoy se encuentra bajo “supervisión de libertad condicional”, lo que venía esperando desde hace años.